Description générale
La crevette est un crustacé décapode appartenant à plusieurs groupes taxonomiques, dont principalement les Caridea (crevettes "véritables") et les Dendrobranchiata (dont font partie plusieurs espèces cultivées en aquaculture). On distingue facilement la crevette par sa morphologie allongée, son céphalothorax recouvert d’une carapace rigide, ses antennes sensorielles très développées, et son abdomen segmenté se terminant par un éventail caudal.
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Les crevettes possèdent dix pattes locomotrices (d’où le terme "décapode"), ainsi que plusieurs appendices buccaux spécialisés pour la capture et le traitement de la nourriture. Elles respirent à l’aide de branchies situées sous la carapace, et leur système nerveux est ventral, segmenté, avec des ganglions bien développés. Leur système circulatoire est ouvert, ce qui signifie que l’hémolymphe (sang) circule librement dans les cavités du corps.
Elles disposent de capteurs chimiques et mécaniques très sensibles, leur permettant de détecter les vibrations, les courants et les substances dans l’eau – des atouts importants pour la survie dans des environnements parfois complexes.
Cycle de vie et reproduction
La plupart des crevettes présentent une reproduction sexuée avec fécondation externe ou interne, selon les espèces. Les femelles pondent plusieurs centaines voire milliers d'œufs, qu’elles incubent souvent sous leur abdomen. Le développement est indirect, avec des stades larvaires planctoniques : nauplius, zoé, puis mysis, avant d’atteindre le stade juvénile.
Cette succession de métamorphoses rend les crevettes particulièrement sensibles aux variations de température, de salinité, et à la qualité de l’eau, surtout dans les premières phases de développement.
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La crevette est un petit animal attachant qui garnit délicieusement notre assiette avec de la mayonnaise ou dans un avocat mais qu'on ne connaît pas assez !
