UN NOEL UN PEU SPECIAL

[titemomo84]

EN GRECE VASSILOPITA

a recette est pour 8 à 10 personnes. La vassilopita se réalise dans un plat rond de 38cm de diamètre.

Pour la pâte :

6 œufs
480gr de farine
250gr de sucre
4 cuillères à café bombées de levure chimique (baking powder)
250gr de yaourt type velouté, en Grèce yaourti agelados
200gr de beurre
160 gr d’amandes non mondées + 1 cuillerée à soupe de beurre
le zeste d’un à deux citrons selon le goût ou d’une orange
1 bouchon de rhum vieux (facultatif)

Pour le glaçage royal :

200gr de sucre glace
1 blanc d’oeuf
le jus d’un demi citron ou un peu moins
1 pièce de monnaie bien lavée ou un « gouri », petit médaillon porte-bonheur du nouvel an



Mettre d’abord les amandes dans un plat allant au four avec 1 cuillerée à soupe de beurre. Enfourner à 180° en tournant de temps en temps pour bien enrober les amandes de beurre. Lorsqu’elles commencent à se colorer (environ 20mn), les retirer du four et les hacher grossièrement au pilon ou au mixeur. Attention toutefois à ne pas en faire de la poudre!

Battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Rajouter le yaourt, puis progressivement la farine mélangée à la levure. Faire ensuite fondre le beurre et l’ajouter à la réparation, ainsi que le zeste de citron ou d’orange et le rhum. Enfin, incorporer les amandes grillées et bien mélanger, sans oublier la fève !

Beurrer et fariner un moule rond de 38 cm de diamètre, y verser l’appareil et enfourner pendant 45 minutes environ à 180°. La pointe d’un couteau enfoncée au centre du moule, doit ressortir propre. Laisser refroidir le gâteau, puis le démouler.

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[titemomo84]

Coucou Vanille oui je pense ca va se calmer Super que tu continues j,adore meme si je galere avec cet ordi sous linux grrrrrr
bisousssss

[titemomo84]

Gâteau des rois / Couronne landaise

Pour 6 personnes :

325 g de farine
12 g de levure de boulangerie
2 œufs ( 1,5 pour la brioche et 0,5 pour la dorure)
90 g de beurre
60 ml de lait
60 g de sucre
1 cuillérée à soupe d’armagnac
1 cuillérée à soupe de fleur d’oranger
1 cuillérée à soupe de rhum
1 pincée de sel
1 fève
sucre en grains

: Préparation de la pâte à brioche

Préparez un levain en délayant la levure de boulangerie dans 50 ml d’eau tiède et 50g de farine. Laissez reposer un bon quart d’heure.
Dans le bol de votre batteur ou sur le plant de travail, disposez farine, sucre, semoule et sel. Coupez le beurre en petit morceaux et réservez à part.
Incorporez le levain aux poudres.
Ajoutez progressivement le lait pour amalgamer, puis les alcools et la fleur d’oranger ainsi 1,5 œuf (cf. Astuce (1) ). Pétrissez jusqu’à disposer d’une pâte homogène et qui se décolle du plan de travail/ du bord du batteur. (facile 10 minutes)
Incorporez alors le beurre en petit morceaux et pétrissez jusqu’à ce que la pâte soit homogène et se décolle.
Disposez dans un saladier, couvrez d’un ligne puis laisser reposer au moins une heure ou jusqu’à ce que la pâte double de volume.

Étape 2 : façonnage

A l’issue du temps de repos Récupérez la pâte, dégazez là.
Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte en boudin. Formez ensuite une couronne directement sur la feuille de cuisson four.
Insérez la fève dans la brioche, en referment bien pour masquer les traces.
Couvrez d’un linge et laissez reposer une heure / doubler de volume.

Étape 3 : Cuisson

A l’issue de ce temps, dorez la brioche avec le demi-oeuf restant.
Décorez de sucre en grains. (Note : je n’avais pas de sucre en grains, donc j’ai décoré d’étoiles en sucre).
Enfournez pour 20 minutes à 180°C (four préchauffé). La brioche doit être dorée.

Laissez refroidir avant de déguster.

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Couronne des Rois aux pralines roses


Ingrédients : 6 Pers.

75 ml de lait tiède
7 g de levure sèche de boulanger
400 g de farine
70 g de sucre
10 g de sel fin
4 œufs + 1 oeuf
125 g de beurre mou en morceaux
120 g de pralines roses en morceaux
50 g de grains de sucre
1 fève



Dans un petit bol, mettez un cuillère à soupe du lait tiède et la levure de boulanger. Laissez reposer environ 15 minutes.


Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez ensuite les 4 œufs, puis le mélange lait/levure. Pétrissez bien le tout pendant plusieurs minutes, à la main ou au robot. Rajoutez les morceaux de beurre et continuez à pétrir pour bien les insérer dans la pâte.

Mettez un torchon propre au-dessus de votre saladier et laissez votre pâte reposer à température ambiante pendant au moins 2 heures. En hiver, n’hésitez pas à mettre votre pâte à côté d’un radiateur.


Farinez votre plan de travail et mettez-y votre pâte. Travaillez-la avec vos poings pour bien la dégazer. Insérez les pralines roses à l’intérieur, ainsi que la fève.

Sur votre plaque de cuisson, posez une feuille de papier sulfurisé, et installez-y votre pâte. Façonnez-la en forme de couronne des Rois, en y faisant un trou au centre et en élargissant les bords.


Laissez à nouveau reposer sous un torchon propre pendant au moins 1 heure. Préchauffez votre four à 180°C (th.6).

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[titemomo84]

L'hiver

Plus de belle campagne,
Plus de feuillage vert,
L'enfant de la montagne,
Hirondelle d'hiver,
Chante en la cheminée
Où naguère a chanté,
Aux beaux jours de l'année,
L'hirondelle d'été.

Et sur les promenades
Plus de charmants bouquets,
Plus de douces œillades,
De manèges coquets,
Là-bas, sous les grands ormes,
Où venaient tous les soirs,
Femmes aux blanches formes,
Aux épais cheveux noirs.

Or, que faire en sa chambre
Quand, sur ses traits maigris,
Le soleil de décembre
Met son capuchon gris !
Il faut se mettre à l'aise,
Commodément assis,
Et, les pieds dans la braise,
S'endormir sans soucis.

Ou bien si d'aventure
On a le cœur épris
Pour une créature
Qui ne soit pas sans prix,
Il fait bon, il me semble,
La prendre dans ses bras,
Et tous les deux ensemble,
Se mettre entre deux draps.

François-Marie Robert-Dutertre (1815-1898)

[titemomo84]

Coucou Vanille je crois que je vais faire tous les masques a savoir peut etre un miracle arrivera . Et que je retrouverais ma peau de bebe

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[titemomo84]

Un plat bien de saison

LE POT QU FEU


Boeuf
Viande de boeuf en parts égales paleron gite culotte et queue
3 kg
Carotte poireau pomme de terre chou navet oignon ail clou de girofle thym laurier celeri gros sel poivre

Épluchez les oignons, plantez-y les clous de girofle. Préparez deux bouquets garnis : thym avec laurier, céleri avec persil.
2 Plongez le tout avec la viande préalablement ficelée (par votre boucher) dans un grand fait-tout avec 5 l d'eau froide. C'est parti pour 3 heures de cuisson à "petits frémissements".
3 A ébullition, rajoutez une poignée de gros sel et le poivre. Retirez régulièrement l'écume qui se forme à la surface.
4 50 minutes avant la fin de la cuisson, rajoutez progressivement les autres légumes. Au préalable, retirez la viande et filtrez le bouillon. Ce sera mieux pour le look final. Une fois filtré remettez le tout à cuire (viande + bouillon).
5 Incorporez les carottes et les navets d'abord (h-50 mn) puis le chou (h-40) enfin les poireaux (h-20). Les pommes de terre doivent être cuites à part.
Pour finir
Servez les légumes et la viande coupée en tranches (enlevez les ficelles) dans un grand plat. Accompagnez en proposant cornichons et gros sel.

J,aime bien le manger avec une mayonaise maison

Le reste de viande je le fais souvent avec une vinaigrette et ds oignons frais